えのき茸

「えのきだけ」の旬の時期と主な生産地

東京都中央卸売市場における2023年度の「えのきだけ」の年間総取引量は前年比「-9.60%減」の「11,059,285トン」あり、月別の取扱実績を見ると以下の割合指数となっています。なお、例年取引量の多い月は価格が安定しやすく、逆に少ない月は高騰する傾向があります。過去5年間の月別取引量と価格推移グラフを比較して傾向を確認してみましょう。

• 1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
  10	8	9	8	6	6	6	7	9	11	10	10

• 「えのきだけ」の過去5年間の月別取引量

また、そのうち上位5つの生産地とその取引量、割合指数は以下の通りとなります。

• 順位	生産地	取引量（前年比）	割合
  1	長野	6,943,077トン（-8.26%↓）	63
  2	新潟	3,663,858トン（-4.35%↓）	33
  3	埼玉	211,474トン（-60.86%↓）	2
  4	群馬	122,484トン（-26.87%↓）	1
  5	福岡	73,044トン（-6.85%↓）	1

• 「えのきだけ」の地域別・総取引量の年間推移

東京都中央卸売市場の1つでもある「大田市場」は青果・花き部では、日本一の取り扱い規模を誇り、大田市場での決定価格は日本全国の市場の指標となっています。