うずら卵水煮

「うずらの卵」の旬の時期と主な生産地

東京都中央卸売市場における2021年度の「うずらの卵」の年間総取引量は前年比「-31.37%減」の「16,152トン」あり、月別の取扱実績を見ると以下の割合指数となっています。

• 1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
  6	7	9	8	6	8	9	7	7	10	11	13

• 「うずらの卵」の過去5年間の月別取引量

また、そのうち上位5つの生産地とその取引量、割合指数は以下の通りとなります。

• 順位	生産地	取引量（前年比）	割合
  1	埼玉	9,457トン（-13.03%↓）	59
  2	群馬	4,746トン（+0.74%↑）	29
  3	岩手	869トン（-51.83%↓）	5
  4	栃木	610トン（+58.44%↑）	4
  5	東京	253トン（-44.03%↓）	2

• 「うずらの卵」の地域別・総取引量の年間推移

東京都中央卸売市場の1つでもある「大田市場」は青果・花き部では、日本一の取り扱い規模を誇り、大田市場での決定価格は日本全国の市場の指標となっています。