うずら卵水煮

「うずらの卵」の旬の時期と主な生産地

東京都中央卸売市場における2019年度の「うずらの卵」の年間総取引量は前年比「3.75%増」の「46,019トン」あり、月別の取扱実績を見ると以下の割合指数となっています。

また、そのうち上位5つの生産地とその取引量、割合指数は以下の通りとなります。

• 順位	生産地	取引量（前年比）	割合
  1	静岡	20,532トン（+22.17%↑）	45
  2	埼玉	13,577トン（-13.15%↓）	30
  3	群馬	7,077トン（-9.43%↓）	15
  4	岩手	3,597トン（+19.74%↑）	8
  5	東京	1,061トン（+1.14%↑）	2

• 「うずらの卵」の地域別・総取引量の年間推移

東京都中央卸売市場の1つでもある「大田市場」は青果・花き部では、日本一の取り扱い規模を誇り、大田市場での決定価格は日本全国の市場の指標となっています。