うずら卵水煮

「うずらの卵」の旬の時期と主な生産地

東京都中央卸売市場における2020年度の「うずらの卵」の年間総取引量は前年比「-48.86%減」の「23,534トン」あり、月別の取扱実績を見ると以下の割合指数となっています。

また、そのうち上位5つの生産地とその取引量、割合指数は以下の通りとなります。

• 順位	生産地	取引量（前年比）	割合
  1	埼玉	10,874トン（-19.91%↓）	46
  2	静岡	4,968トン（-75.80%↓）	21
  3	群馬	4,711トン（-33.43%↓）	20
  4	岩手	1,804トン（-49.85%↓）	8
  5	東京	452トン（-57.40%↓）	2

• 「うずらの卵」の地域別・総取引量の年間推移

東京都中央卸売市場の1つでもある「大田市場」は青果・花き部では、日本一の取り扱い規模を誇り、大田市場での決定価格は日本全国の市場の指標となっています。